MEZELERİN AĞIR ABİSİ

                           RUS SALATASI
                                  Reçete 

Porsiyon adedi ; 8 kişilik
Süre ; 60 dk

                              Malzemeler
*  patates ;  500 gr
* havuç ; 250 gr
* iç bezelye ; 125 gr
* kornişon ; 75 gr
* mayonez ; 250 gr 
*yumurta ; 4 adet 
* tuz, Karabiber.

                               Yapılışı
* patates ve havuçlar 25 dakika civarı haşlanır. İç bezelyeler konserve ise yınanır, sürülür. Taze veya şoklu ise haşlanır ve süzülür.

* yumurtalar haşlanır 

* patates, havuç ve kornişon tavla zarı ( brünüaz ) doğranır.

* geniş bir kabın içine doğranan malzemeler konur, tuz ve karabiber eklenir. Mayonez ilave edilir, karıştırılır.
  
* püf noktası; rus salatasında mayonez miktarı önemlidir.kişi başı 30,35 gr mayonezden fazla konmamalıdır.kişi başı en uygun yumurtada kişi başı yarum yumurtadır.

SUSAMLI TAVUK DİLİMLERİ

SUSAMLI TAVUK DİLİMLERİ 

Hazırlama süresi: 20 dk.
Pişirme süresi:  20 dk 

                  REÇETE 
> Tavuk göğsü:   2 parça
> Kişniş;               1 y.k
>acı biber sosu; 100 ml
>Galeta unu ;     0,5 s.b
>Susam;               1 ç.b
>Yumurta ;         1 adet
> Soya sosu ;      100 ml
>Karabiber ;      isteğe bağlı
> tuz;                    isteğe bağlı

                         HAZIRLANIŞI
* Tavuk etlerini bir parmak kalınlığında jülyen doğrayın.
* Yumurtayı bir kasede çırpın tuz ve Karabiber ekleyin.
*Tavuk dilimlerini önce galeta ununa, sonra yumurtaya, son olarakda bolca susama bulayın.
* Ayçiçek yağını kızartma tavasında iyice ısıtın.
* Tavuk dilimlerini kızgın yağda kızartın. Taze kişnişi doğrayıp acı biber sosuna ilave edin.
* Tavuk dilimleri servis tabağına alın. Soya sosu ve acı biberli kişniş sosu ile servis yapın.

*** ben 4 kişilik ölçüleri verdim siz isteğe göre artırabilirsiniz.

                                ŞİFA OLSUN...

CEVİZİLİ SARAY KÖFTESİ

CEVİZLİ SARAY KÖFTESİ

Hazırlama süresi : 20 dk
Pişirme süresi : 15 dk
Porsiyon adedi : 6 pax

                      REÇETE
= Dana kıyma : 500 gr
= Ekmek içi : 2 su bardağı
= Su : 1 çay bardağı
= Yumurta : 4 adet
= Zeytinyağı : 1 su bardağı
= Dövülmüş ceviz : 2 su bardağı
= Dolmalık fıstık : 1 su bardağı 
= Un : 1 çay bardağı 
= kara biber : 1 çay kaşığı 
= tuz :  1 çay kaşığı

                YAPILIŞI 

* Kıymayı su ile birlikte orta ateşte karıştırarak pişirin.
* Suyunu çekince soğumaya bırakın.
* Yumurtaları çırpın, ceviz, dolmalık fıstık, ufalanmış ekmek içi ile beraber kıymaya ekleyin.
* tuz ve biber ilave edip yoğurun.
* köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp köfteler yapın. Unlayın ve bir elek yardımıyla unları silkeleyin.
* bir tavada zeytinyağında köfteleri kızartın yağlarını süzüp istege bağlı servis edin.

şimdiden afiyet olsun.....

HİBEŞ

HİBEŞ

Hazırlama süresi: 10 dk
Porsiyon adedi:  4 pax

REÇETE

* Tahin; 1 su bardağı 
* Kimyon; 1 çay kaşığı 
* Pul biber ; 1 çay kaşığı 
* Limon suyu; 1 adet
* Zeytinyağı; yarım kahve fincanı
* Sarımsak ; 2 adet 
* Kornişon turşu ; 2 adet 
* Dilimlenmiş yeşil zeytin
* Tuz

                        YAPILIŞI
     
          Tahin,kimyon ve pul biberi bir kaseye alıp harmanlayın. Karışıma azar azar limon suyunu ve zeytinyağını ilave edin.

         Sarımsakları soyup tuzla ezin ve ekleyin. Servis tabağına alın zeytin ve Kornişon turşu ile süsleyip servis yapın.

AFİYET OLSUN. ...

ASADO DANA KABURGA

ASADO DANA KABURGA

- porsiyon adedi : 4 kişilik
- pişirme süresi : 6 saat
                         

                          Reçete

* dana kaburga = 1,5 kg
* deniz tuzu = isteğe bağlı
* zeytintağı = 50 mg
*beyaz karabiber = 20 gr

                          Yapılışı
- dana kaburganın orta kısmından 5 yada 6 parmak, dikdörtgen ve bütün halde kesiyoruz.
Üzerine deniz tuzu ve zeytinyağını ilave edip güzelce masaj yapıyoruz.
Altına yağlı kağıt koyup alüminyum folyoya sardıktan sonra konveksiyonel fırında burasına dikkat ( 220'C 6 Saat ) pişiriyoruz. Fırına koyarken altına bein-marie usulünü uyguluyoruz ara ara su ekliyoruz. Böylelikle fırının içini buharla dolduruyor etlerin istediğimiz gibi pişmesini sağlıyoruz.

          Şimdiden afiyet olsun

MENGENDEYDİM

32.AŞÇILIK VE TURİZM FESTİVALİ

Sanatımızın başkenti olan bolunun mengen ilçesindeydim bu hafta. Türkiye'nin 7 bölgesinden onlarca ilin katıldığı festivalde yöresel lezzetler tanıtıldı bizde ısparta ' mızın irmik helvasını ikram ettik.

Isparta' mızı dışarıda temsil etmek bizleri çok gururlandırıyor. İnşaALLAH bu hizmet katlanarak devam eder.

Mesleğimize gücümüzün yettiğince sahip çıkacağız. Ben inanıyorum ki önümüzdeki yıllarda geriden gelen meslektaşlarımız sayesinde hak ettiğimiz şeyleri bir bir elde edeceğiz.

ALLAH BİRLİĞİMİZİ DAİM ETSİN.

GAVURDAĞI SALATASI

GAVURDAĞI SALATASI

Hazırlama süresi:  15 dakika

Porsiyon adedi ; 4 pax

                       REÇETE 

* Domates ; 2 adet 

* Soğan ; 1 adet 

* Sarımsak ; 4 diş

* Taze nane; 10 dal

* Sivri biber ; 1 adet 

* Maydanoz; 10 dal 

* Limon suyu; 1 adet 

* Pul biber ; 1 tatlı kaşığı 

* Nar ekşisi; 1 yemek kaşığı 

* Zeytinyağı ; 1 çay bardağı 

* Kuru nane ; 1 çay kaşığı 

* Ceviz içi; 40 gr

* kavrulmuş fındık içi; 40 gr

* Tuz

                       YAPILIŞI

 # Domates ve soğanları temizleyip ince ince doğrayın.

# Sarımsakları soyup ezin.

# Taze nane, sivri biber ve maydanozları temizleyip doğrayın.

# Bütün malzemeyi derin bir kaba alıp harmanlayın. 

   

     Sosu için; Tuz, limon suyu,  pul biber, nar ekşisi, kuru nane ve  zeytinyağını ilave edin.

# Fındık içi ve ceviz içini karışıma ekleyip iyice karıştırı. Salatayı servis tabağına alın. Üzerine kuru nane ile süsleyip servis yapın. 

AFİYET OLSUN....